1864 ― 魚介を愉しむモダンフレンチ

一皿の中に〝旅〟を感じるストーリー。
伝統から未来へ。食材と人をつなぐ1864。

銀座7丁目のレストラン「1864」は、
このたび新しい“食のよろこび”を提案する場として生まれ変わります。
人生の物語が静かに、そして豊かに紡がれていく場所。

創業者・福原有信が館山から江戸へと旅立った「1864年」。
その“旅の原点”に敬意を込め、
伝統と革新、そして日本の美意識を一皿に込めました。

グランメゾンで研鑽を積んだシェフ 山下泉、
そして心に残るペアリングを提案するソムリエ 中本聡文。
二人にとってもここは、心躍る物語を紡ぐ場所です。

メニューの中心には、創業家にゆかりの深い房総の鮑や伊勢海老をはじめ、
館山など日本近海の新鮮な魚介と四季の野菜を使用。
魚介を愉しむモダンフレンチとして、
海と大地、そして人の想いをつなぐ一皿をお届けします。

人が集い、食べ、語らい、新しいエネルギーを得て人生を豊かにしていく——
そんなよろこびを、皆さまと共に。