Story

ストーリー

Modern French
Cuisine Celebrating Seafood

レストラン「1864.」は
私たちの創業者・福原有信が希望に満ちて館山から江戸へと向かった
「1864年」に思いを馳せて名付けられました。
グランメゾンで研鑽を積んだシェフ 山下泉のクリエイティブな料理には、
創業家にゆかりの深い房総の鮑や伊勢海老、
生誕地館山など日本近海の新鮮な魚介と四季の野菜を贅沢に。

目にも鮮やかな一皿が、海と大地、そして人の想いをつなぎます。
集い、食べ、語らい、人生に新しいエネルギーを巡らせる―
そんなよろこびを、ご一緒に。

Cuisine

お料理

魚介を愉しむモダンフレンチ

― 一皿の中に“旅”を感じて ―
料理を手掛けるのは、
名門レストランで研鑽を積んだ山下 泉シェフ。
「素材の力、土地の記憶」を大切に、
房総の鮑や伊勢海老をはじめとした
日本各地の海の幸を
フレンチの技法で繊細に昇華させます。
香り・温度・色彩のすべてに“旅の情景”を感じる
一皿を目指しています。

1864

Modern French cuisine,
transforming the gifts of the sea
into light, delicate plates.

Ingredient

素材のこだわり

メニューの中心には、
資生堂創業家にゆかりの深い房総の鮑や
伊勢海老をはじめ、館山など日本近海の
新鮮な魚介と四季の野菜を使用。

Menu

メニュー

Wine

ワイン

味わいの奥に広がる香りと温度のバランスで、記憶に残る時間を演出します。
ペアリングメニューもご用意しております。

About

1864.について

伝統と革新、そして“旅”の精神を一皿に
銀座7丁目に新たな食の舞台、
モダンフレンチレストラン
「1864」のコンセプトは、
「人生の物語が生まれるところ」。

資生堂創業者・福原有信が館山から江戸へと
旅立った年“1864年”に由来し、
その“旅のはじまり”のスピリットを
受け継ぐ場所として誕生しました。
伝統を敬いながらも、革新を恐れずに挑む。
一皿の中に、
過去と未来をつなぐ“旅の記憶”を表現します。

Staff

スタッフ

山下 泉

Chef de cuisine

山下 泉

三つ星レストラン「ロオジエ」で長年にわたり研鑽を積んだ山下泉が、
料理長として皆さまをお迎えいたします。
素材が持つ生命力と季節の移ろいを一皿に映し、五感に残る味わいをお届けいたします。
オープンキッチンにて、心より待ちしております。

上原 陽一

支配人

上原 陽一

伊藤 勇貴

Sous-Chef

伊藤 勇貴

本田 優望

Service

本田 優望

Interior

インテリア

建築家 小坂 竜が描く
“旅の記憶を紡ぐ舞台”

空間デザインは、建築家 小坂 竜によるもの。
テーマカラー「モダングレイッシュ」を基調に、
グレーとピンクゴールドの調和が生む、
静謐で洗練された空間。
銀座の上質さの中に、
海と大地の記憶を感じさせる
柔らかな表情を持たせました。

器やアートピースには
日本の職人による手仕事を採用。
訪れる人が“旅の続きを感じる”舞台として
設計されています。

Online Shop

オンラインショップ

大切な方への贈り物や手土産にも

News

お知らせ

2026.07.17

Online Shopを開設いたしました

1864オリジナル商品が、

オンラインショップからでもご購入いただけるようになりました。

ぜひ、銀座の新しい手土産として、ご利用ください。

▼

https://shop.ginza1864.com/

2026.06.23

『食べログマガジン』掲載のお知らせ

「1864.」に関する記事が

食べログマガジンに掲載されました。

ぜひご一読ください。

▼掲載記事はこちら

〈食いしん坊が集う店〉

https://magazine.tabelog.com/articles/496219

2026.04.20

銀座百点会に加入いたしました

銀座百点2026年1月号（第854号）に記事、4月号（第857号）に広告を掲載しております。

https://www.hyakuten.or.jp/index.html

Access

アクセス

Address

〒104-0061
東京都中央区銀座7-8-10 FUKUHARA GINZA B1

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カウンター8席・個室6席（1室）

Hours

17:30 – 22:30 / 20:00 (L.O.)

定休日: 日曜・月曜・祝日不定休
夏季（8月中旬）・年末年始

Tel

03-3571-1864
050-1725-8077（予約専用）

※中学生以下のお子様はご遠慮いただいております。

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